Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1277

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Fischroulade im Blätterteig

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Frischlachs
1   Ei
100 ml  Rahm
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Zitronensaft
200 Gramm  Blattspinat
200 Gramm  Fischfilet
    -- fester Fisch

   SAUCE
    Butter
    Zwiebeln
100 Gramm  Champignons blättrig
    -- geschnitten
50 ml  Weisswein
200 ml  Rahm
    Verschiedene Kräuter
    -- Petersilie, Schnittlauch
    -- Dill
    ; Salz
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

Lachs würfeln, mit Ei, Rahm, Salz und Pfeffer zu einer Farce (gewiegt oder püriert) verarbeiten.
 
Den Spinat auf den ausgewallten Blätterteig geben, mit der Hälfte der Farce bestreichen, die mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzten Fischfilets darauflegen, mit der restlichen Farce bestreichen und im Blätterteig einrollen. Zwanzig Minuten bei 180 Grad backen.
 
Für die Sauce: Zwiebeln in Butter andünsten, die Champignons mitdünsten, mit dem Weisswein abloschen, etwas einkochen. Mit dem Rahm zu einer sämigen Sauce einkochen, abschmecken und die Kräuter dazugeben.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Rene Gagnaux ,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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