Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1286

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Fischrouladen in Tomatensosse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FISCH
750 Gramm  Fischfilet
    Zitronensaft
    Salz
    Selleriesalz
    Paprika edelsüss
1 Essl. Senf oder Sardellenpaste

   FÜR DIE TOMATENSOSSE
1 klein. Zwiebel
250 Gramm  Tomaten
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Weizenmehl
1/4 Ltr. Wasser
    Selleriesalz
    Salz
    Paprika
2 Essl. Tomatenmark
    Zitronensaft
    Tabascososse
1 Essl. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 1/ 2 Stunde stehenlasen, wieder abtrocknen, mit Salz, Selleriesalz, Paprika edelsüss bestreuen, in nicht zu kleine Streifen schneiden, mit Senf oder Sardellenpaste bestreichen, aufrollen, mit Holzstäbchen durchstechen.
 
Für die Tomatensosse Zwiebel abziehen, fein würfeln, Tomaten waschen, in Stücke schneiden, Butter zerlassen, Zwiebeln und Tomaten darin andünsten, mit Weizenmehl bestreuen, kurz miterhitzen. Wasser hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, die Sosse zum Kochen bringen, durch ein Sieb streichen, mit Selleriesalz, Salz, Paprika, Tomatenmark, Zitronensaft, Tabascososse abschmecken, zum Kochen bringen, den Fisch hineingeben, gar ziehen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
Garzeit 15 - 20 Minuten
:* Gepostet von: WEIL
 
Erfasser: Silke
 
Datum: 02.11.1995
 
Stichworte: Fisch, Filet, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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