Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1288

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Fischsalat

( 5 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
1/2 Ltr. ; Salzwasser
1   Lorbeerblatt
3   Nelken
2 Essl. Zitronensaft
700 Gramm  Rotbarschfilet
1 Bund  Radieschen
1/2   Eisbergsalat
4 Essl. ; Fischsud
4 Essl. Zitronensaft
    ; Salz, Pfeffer und Zucker
3 Essl. Meerrettich
8 Essl. Oel
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Salzwasser 3 Minuten vorgaren, abtropfen lassen. Lorbeerblatt, Nelken und Zitronensaft ins Zwiebelwasser geben, aufkochen. Rotbarschfilet darin bei milder Hitze 10 Minuten garen. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden. Eisbergsalat putzen, in fingerbreite Streifen schneiden.
 
Fisch aus dem Sud nehmen, abkuehlen lassen. Etwas Sud abnehmen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, und Meerrettich verruehren und das Oel unterruehren. Petersilie hacken, unter die Sauce geben. Fisch zerteilen, mit Radieschen, Zwiebeln und Salat in der Sauce mischen.
 
Den Salat ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
 
* pro Portion 277 kcal/1160 kJ *

Quelle

ARD/ZDF

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