Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 150

Badische Forellenkrautwickel

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Wirsingkopf
250	Gramm	Forellenfilet
2		Eier
		Salz, Pfeffer
1/4	Ltr.	Sahne

		SOSSE
2		Schalotten
	Etwas	Butter
1/4	Ltr.	Weisswein
2	Essl.	Sahne
125	Gramm	Halbgesalzene Butter

Zubereitung

Die Wirsingblätter kurz im kochenden Wasser blanchieren. Das Forellenfilet zusammen mit Eiern, Gewürzen und Sahne im Mixer pürieren, bis eine feine, glatte Masse entsteht. Die Masse aus dem Mixer auf die Wirsingblätter geben und fest einrollen. Eine Pfanne ausbuttern und die Forellenkrautwickel im vorgeheizten Ofen bei 220 GradC ca. 15 Minuten garen.

Für die Sosse die gehackten Schalotten in etwas Butter andünsten, mit dem Weisswein auffüllen und bis zur Hälfte einkochen lassen. Frische Sahne hinzugeben, nach und nach die halbgesalzene Butter einrühren. Zum Schluss mit einem Schneebesen glattrühren. Zum Anrichten die Sosse über die Krautwickel giessen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/forellenkrautwickel.h tml

,AT Christina Philipp ,D 09.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Weihnachtsmenu 2001,
SWR 07.12.2001;
Rezept von Carina Dostert
aus Nittel
Erfasst von Christina
Phil

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