Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 160

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Bagütte Nicoise

( 2 Portionen )

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Zutaten


   BAGÜTTE NICOISE
2   Schwarze Oliven
1   Knoblauchzehe
40 Gramm  Butter
2   Sardellenfilets
1 Essl. Kapern
    Pfeffer
1   Minibagütte
    -- a 200 g
    Salatblätter
2   Eier
    Sambal Ölek
    Salz
    Olivenöl
2   Tomaten
50 Gramm  Roher Schinken
50 Gramm  Braten
    -- in Scheiben
 

Zubereitung

Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit den Oliven, Butter, Sardellenfilets, Kapern und Pfeffer vermengen und cremig rühren.
 
Bagütte quer durchschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit gewaschenen Salatblättern belegen.
 
Eier verschlagen und mit Sambal Ölek und Salz scharf würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier unter Rühren stocken lassen und auf die Salatblätter verteilen.
 
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf das Rührei geben. Schinken und Braten zur Hälfte zusammenklappen, abwechselnd hintereinander auf das Rührei legen, mit schwarzen Oliven garnieren und mit der zweiten Bagüttehälfte bedecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von Peter Kümmel

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