Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 160

Bagütte Nicoise

( 2 Portionen )

Zutaten


		BAGÜTTE NICOISE
2		Schwarze Oliven
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter
2		Sardellenfilets
1	Essl.	Kapern
		Pfeffer
1		Minibagütte
		-- a 200 g
		Salatblätter
2		Eier
		Sambal Ölek
		Salz
		Olivenöl
2		Tomaten
50	Gramm	Roher Schinken
50	Gramm	Braten
		-- in Scheiben

Zubereitung

Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit den Oliven, Butter, Sardellenfilets, Kapern und Pfeffer vermengen und cremig rühren.

Bagütte quer durchschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit gewaschenen Salatblättern belegen.

Eier verschlagen und mit Sambal Ölek und Salz scharf würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier unter Rühren stocken lassen und auf die Salatblätter verteilen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf das Rührei geben. Schinken und Braten zur Hälfte zusammenklappen, abwechselnd hintereinander auf das Rührei legen, mit schwarzen Oliven garnieren und mit der zweiten Bagüttehälfte bedecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von Peter Kümmel

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