Zutaten
| 1,2 | kg | | Baschfilet (oder Seewolf) |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 60 | Gramm | | Oliven in Scheiben |
| | | | Olivenöl (1) |
| 150 | ml | | Olivenöl (2) |
| 1 | Bund | | Petersilie, glatt |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 700 | Gramm | | Tomaten |
| 10 | groß. | | Tomaten in Scheiben |
| 50 | ml | | Weißwein |
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Zubereitung
Das Fischfilet salzen, pfeffern und in eine feuerfeste, mit Öl ausgepinselte Backform oder auf ein Backblech legen. Die 700 g Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln, dann mit dem kleingehackten Knoblauch, dem Olivenöl (2), dem Weisswein und den Olivenscheiben verrühren und auf das Fischfilet streichen. In den 190 Grad heissen Herd stellen und 10 - 15 Minuten garen. Pro Portion 4 Tomatenscheiben würzen, in Olivenöl (1) scharf anbraten und auf heisse Teller verteilen. Den gedünsteten Olivenfisch auf den Tomatenscheiben anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Quelle: "Robinson das Koch-Buch" von Otto Koch
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