Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 183

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Barschfilet im Käsemantel

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Barschfilet
    Essig
    Salz
    Pfeffer
    Mehl
2   Eier
    Paniermehl
50 Gramm  Geriebenen Parmesankäse
 

Zubereitung

Die Barschfilets mit wenig Essig beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen, danach trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschliessend zuerst in Mehl dann in geschlagenem Ei und schliesslich in einem Paniermehl-Käsegemisch wenden. Das Käsegemisch gut andrücken. Bei mittlerer Hitze die Fischfilets von beiden Seiten in etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun braten (Vorsicht: wenn die Hitze zu gross ist, verbrennt der Käse) oder ausfritieren. Dazu passen Folienkartoffel aus Grill oder Backofen mit Kräuterbutter und ein deftiger Weisskrautsalat.
:Notizen (*) : Quelle: Gabriele Reinhold
 
:Stichwort : Fisch

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