Zutaten
| 1/2 | kg | | Frische (sehr frische!) |
| | | | ; Anchovies |
| 250 | ml | | Weinessig |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 50 | ml | | Olivenöl |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Gehackte, glatte Petersilie |
| | | | Zitrone |
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Zubereitung
Bei den Fischen den Kopf entfernen. Dann das Rückgrat vorn anfassen, schnell nach hinten und oben herausziehen, dann das Rückgrat abschneiden, die 2 Filets hängen am Schwanz noch zusammen. Waschen, in einer Lage in eine flache Schale legen. Mit Essig gut bedecken, mit Salz bestreuen. Zwischen 6 Stunden und 24 Stunden marinieren, bis die Filets weiß und fest sind - sie werden vom Essig gekocht. Aus der Marinade nehmen, unter kaltem Wasser kurz abspülen, auf einem Salatbett auf einer Servierschale anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch und Petersilie darüberstreuen.
*Quelle: Cooking in Spain by Janet Mendel-Searl Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini ,AT S.Mancini ,D 12.03.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: S.Mancini ,NO EMail: s.mancini@bluewin.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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