Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 269

Boquerones Fritos / Fritierte Sardellen

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Sardellen, frisch, klein
		-- oder TK, aufgetaut
		Salz
		Pfeffer
		-- a.d.M.
8	Essl.	Mehl
500	ml	Öl
		-- zum fritieren (bis 1l)
1		Zitrone
		-- dünne Spalten

Zubereitung

Fische vom Kopf befreien, aufschneiden und ausnehmen. Unter fließend Wasser ausspülen und trocken tupfen.

Fische innen und außen salzen und pfeffern.

In Mehl wenden, dabei das Mehl leicht andrücken. Fische leicht schütteln, damit überschüssiges mehl abfällt.

Öl in einem Topf erhitzen. Fische darin portionsweise in je etwa 5 Minuten goldbraun fritieren.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen.

Fische und Zitrone auf eine Platte dekorativ anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tapas - leicht gemacht
(GU)

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