Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 269

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Boquerones Fritos / Fritierte Sardellen

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Sardellen, frisch, klein
    -- oder TK, aufgetaut
    Salz
    Pfeffer
    -- a.d.M.
8 Essl. Mehl
500 ml  Öl
    -- zum fritieren (bis 1l)
1   Zitrone
    -- dünne Spalten
 

Zubereitung

Fische vom Kopf befreien, aufschneiden und ausnehmen. Unter fließend Wasser ausspülen und trocken tupfen.
 
Fische innen und außen salzen und pfeffern.
 
In Mehl wenden, dabei das Mehl leicht andrücken. Fische leicht schütteln, damit überschüssiges mehl abfällt.
 
Öl in einem Topf erhitzen. Fische darin portionsweise in je etwa 5 Minuten goldbraun fritieren.
 
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen.
 
Fische und Zitrone auf eine Platte dekorativ anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tapas - leicht gemacht
(GU)

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