Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 392

Cake Au Thon - Thunfischpastete

( 8 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Thunfisch
		-- naturell
8		Eier
100	Gramm	Creme fraiche
80	Gramm	Mehl
		; Salz
		; Pfeffer

		SAUCE
6		Knoblauchzehen
2		Eigelb
		; Salz
		; Pfeffer
400	ml	Olivenöl
		Zitronensaft
		-- (orig.: un
		-- filet de citron)

Zubereitung

Den Thunfisch abgiessen, mit der Gabel zerzupfen, mit den Eiern, der Creme fraiche und dem Mehl mischen, salzen und pfeffern. Die Masse in eine gebutterte Kastenform geben und für 1 Stunde im Wasserbad im auf 200°C erhitzten Ofen garen, dabei evt. gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken.

In der Zwischenzeit die Sauce bereiten: Die Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser zerdrücken, dann die Eigelb, Salz und Pfeffer zugeben und dann das Olivenöl wie bei einer Mayonnaise langsam und vorsichtig unter stetigem Rühren einlaufen lassen. Zuletzt die Zitrone zugeben.

Diese Sauce zu der erkalteten Thunfischpastete servieren.

By Loul <Ludovic.Millon@wanadoo.fr> on Nov 18, 1998

Anmerkung Petra: Ebenfalls gut: Sauce aus 300 g Vollmilchjoghurt, 300 g Creme fraiche, frischen Kräutern (ersatzweise TK-8-Kräuter), gewürzt mit Salz und Pfeffer.

,AT Petra Holzapfel ,D 15.01.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

nach einem Posting von
Ludovic.Millon@wanadoo.fr
übersetzt und MM-erfasst
von
Petra Holzapfel

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