Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 424

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Carpaccio von Lachs

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Lachsfilet
2 Essl. Olivenoel
1   Limette
1 Teel. Schalottenwuerfelchen
1 Teel. Schnittlauch;
    -- feingeschnitten
    Salz; Pfeffer
 

Zubereitung

Das Lachsfilet in hauchduenne Scheiben schneiden und auf einem grossen oder mehreren kleinen Tellern ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenoel, Limettensaft und die Schalotte vermischen.
 
Die Lachsscheiben mit der Marinade betraeufeln. Schnittlauch darueber streuen und mit einem Loeffelruecken gleichmaessig verteilen.

Quelle

Koch - Kunst mit Vincent
Klink

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