Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 424

Carpaccio von Lachs

( 2 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Lachsfilet
2	Essl.	Olivenoel
1		Limette
1	Teel.	Schalottenwuerfelchen
1	Teel.	Schnittlauch;
		-- feingeschnitten
		Salz; Pfeffer

Zubereitung

Das Lachsfilet in hauchduenne Scheiben schneiden und auf einem grossen oder mehreren kleinen Tellern ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenoel, Limettensaft und die Schalotte vermischen.

Die Lachsscheiben mit der Marinade betraeufeln. Schnittlauch darueber streuen und mit einem Loeffelruecken gleichmaessig verteilen.

Quelle

Koch - Kunst mit Vincent
Klink

Erfasst von Ilka Spiess am 21.04.1999

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