Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 441

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Catfish mit Pecankruste

( 4 Personen )

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Zutaten

4 Essl. Dijon-Senf
4 Essl. Saure Sahne
2 Essl. Milch
4   Frühlingszwiebeln
    -- feingehackt
100 Gramm  Pecannüsse
    -- feingemahlen
4   Welsfilets ohne Haut a etwa
    -- 175 g
 

Zubereitung

Statt mit Mehl werden diese Welsfilets mit gemahlenen Pekannüssen paniert und im Ofen gegart. Das Nussaroma harmoniert ausgezeichnet mit der Gewürzpaste aus saurer Sahne, Senf und Frühlingszwiebeln.
 
Ofentemperatur: 240Grad C
 
In einer Schüssel Senf, saure Sahne, Milch und Frühlingszwiebeln verrühren. Die Welsfilets in der Mischung wenden, bis sie gleichmässig damit überzogen sind. Da die Senfpaste recht zähflüssig ist, können dabei einige Stellen frei bleiben. Diese Stellen nachträglich bestreichen. Die Fischfilets anschliessend in den gemahlenen Pekannüssen wenden. Die panierten Catfishfilets auf ein gefettetes Backblech legen und 8-10 min im Backofen garen, bis sie durch, aber noch saftig sind.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 28.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Marije Lambert
Cajun-Küche

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