Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 462

Chicoree mit Frischkäsefüllung im Lachsschinkenkleid

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Chicoreesalate
120	Gramm	Gemüse
		-- Karotten, Zucchini,
		-- rote Paprikaschoten
200	Gramm	Frischkäse
		Pfeffer
100	Gramm	Lachsschinken
		-- fein
		-- aufgeschnitten
1	Teel.	Butter
		-- für die Form
1/4	Ltr.	Gemüsebrühe
4	Scheiben	Vollkorntoast
2	Teel.	Körnersenf
1	Teel.	Butter
1	klein.	Bund Schnittlauch

Zubereitung

Für die Füllung Karotten, Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen, schälen und dann in feine Würfel schneiden. Frischkäse glatt rühren, Gemüsewürfel dazugeben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Chicoreesalat waschen, putzen und den Strunk entfernen, so daß einzelne Salatblätter entstehen. Die Blätter einzeln mit der Käsemasse bestreichen, nächstes Blatt daraufsetzen und so weiterverfahren bis etwa 5 Blätter übereinander sind. Dann mit dem Lachsschinken umwickeln und in eine ausgebutterte Form geben.

Mit Brühe angießen und den Chicoree bei 120øC im Backrohr etwa 20-25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Vollkorntoastscheiben mit wenig Körnersenf bestreichen. In einer Pfanne Butter zergehen lassen und das Vollkorntoast mit der Senfseite nach unten rasch anbraten.

Die Toasts auf die Teller legen, Chicoree daraufsetzen und anrichten. Schnittlauch waschen, trockenschleudern, in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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