Zutaten
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| | | | GEDÈNSTETER CHICOREE |
| 4 | groß. | | Chicoree |
| 1 | groß. | | Karotte |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| | | | Butter, zum Ausstreichen |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| 1/2 | | | Zitrone, Saft |
| 150 | ml | | Wasser, oder helle Bouillo |
| 2 | | | Rote Peperoni |
| 1 | | | Zwiebel, gehackt |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1/2 | Essl. | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Edelsüßes Paprikapulver |
| | | | Rosmarinnadeln |
| 250 | ml | | Bouillon |
| 150 | ml | | Rahm |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 8 | | | Lachsmedaillons, a je 80 g |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 8 | | | Dillzweige, - Erfaßt von |
| | | | -- Ren |
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Zubereitung
Den Chicoree rüsten, waschen und gut abtropfen lassen. Den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Karotte und Zwiebel schälen und in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Eine flache Pfanne mit Butter austreichen, den Chicoree hineingeben, mit Salz und Zucker würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Wasser oder die Bouillon dazugießen und mit bebutterter Alufolie abdecken. Auf dem Herd aufkochen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 20 bis 25 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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