Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 48

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Alici a Scapece - Eingelegte Sardellen (Sizilien)

( 4 Personen )

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Zutaten


   ALICI A SCAPECE EINGELE
500 Gramm  Frische Sardellen, -
    -- küchen
    Mehl
    Öl
100 ml  Weißweinessig
100 ml  Wasser
1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
3   Lorbeerblätter
1 Teel. Pfefferkörner
1/2 Teel. Getr. Oregano
    Salz - Nach: La cucina cas
 

Zubereitung

Die Sardellen sorgfältig waschen. An der Unterseite aufschlitzen und wie ein Buch auseinanderklappen. Die Rückengräte und den Kopf entfernen. Trockentupfen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardelllen auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und das überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Säuberlich in eine Glasschale schichten.
 
Essig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die in feine Ringe gehobelte Zwiebel, den zerstoßenen Knoblauch und sämtliche Gewürze hinzufügen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten durchkochen, dann über die Sardellen gießen. Abkühlen lassen und abdecken. 24 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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