Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 783

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Feiner Saibling nach Art des Höfischen Meisterkochs

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FEINER SAIBLING NACH ART
2   Saiblinge
    Salz
    Pfeffer
350 Gramm  Steinpilze
300 ml  Trockener Weißwein
50 Gramm  Butter
1   Zitrone Saft davon
 

Zubereitung

Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und außen mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. In eine ausgefettete, ofenfeste Form geben.
 
Die Steinpilze putzen, möglichst aber nicht waschen, sondern nur abwischen und in Scheiben schneiden, um den Fisch verteilen, mit dem Weißwein übergießen und mit Butterflocken belegen. Den Saft der Zitrone darübergeben und den Fisch im vorgeheizten Backofen (E: 200°C, G: Stufe 3) 15-20 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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