Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 86

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Aquavit-Hering

( 10 Portionen )

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Zutaten

600 ml  Essig
200 Gramm  Zucker
1   EI weiße Pfefferkörner
1/2   TI Anißamen 1/2 TI Kümmel
2   Pimentkörner
6   Nelken
6   Wacholderbeeren
    Schule einer 1/2
    -- unbehandelten Zitrone 1
50 Gramm  Rote Zwiebeln
10   Matjesfilets
7   EI Aquavit
 

Zubereitung

1. Aus Essig, Zucker und den Gewürzen einen Sud kochen. Die Zitronenschale fein gehockt dazugeben, abkühlen laßen.
 
2. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mitden Zwiebeln in ein Glas schichten.
 
3. Den erkalteten Sud mit dem Aquavit abschmecken, dann über die Heringe gießen, bis sie völlig bedeckt sind. An einem kühlen Ort durchziehen laßen.
 
Zubereitungszeit 50 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren). Pro Portion etwa 375 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
Eßen und Trinken,
Köstliches aus
Urlaubsländern

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