Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 897

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Fisch aus dem Ofen

( 5 Portionen )

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Zutaten

375 ml  Weisswein
    -- oder heller
    -- Traubensaft
50 Gramm  Rosinen
2   Porresstangen
1 Bund  Lauchzwiebeln
1 Pack. TK-Spinat (300 g)
250 Gramm  Kleine Tomaten
1   Küchenfertiger Kabeljau
    -- ohne Kopf (etwa 1,5 kg)
1   Zitrone
750 Gramm  Kartoffeln
    Mehl zum Wenden
125 ml  Olivenöl
    ; Salz und Pfeffer
1 Teel. Edelsüss-Paprika
4   Knoblauchzehen
50 Gramm  Pinienkerne
1 Prise  Kurkuma
 

Zubereitung

Wein lauwarm erhitzen über die Rosinen giessen und über Nacht stehenlassen. Porree und Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Aufgetauten Spinat zerpflücken und abtropfen lassen.
 
Tomaten überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Fisch abspülen, trockentupfen und in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten stehenlassen.
 
Kartoffeln schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Fisch trockentupfen salzen und in Mehl wenden.
 
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin goldgelb braten. Herausnehmen, etwas abtropfen lassen. Dachziegelartig in eine ofenfeste Form schichten. Leicht salzen.
 
Fischkoteletts im Bratfett (von den Kartoffeln) von beiden Seiten anbraten und auf die Kartoffeln legen. Spinat, Porree, Lauchzwiebeln, abgetropfte Rosinen (Wein aufheben) und Tomaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in die Form geben.
 
Gehackten Knoblauch und Pinienkerne im Bratfett andünsten. Den Weisswein und Kurkuma dazugeben, einmal aufkochen lassen und die Mischung über Fisch und Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten garen.
 
Tips Dazu: Bauernbrot und Wein
 
Nährwerte pro Portion ca. 725 Kalorien 32 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Brigitte Rezept

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