Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 897

Fisch aus dem Ofen

( 5 Portionen )

Zutaten

375	ml	Weisswein
		-- oder heller
		-- Traubensaft
50	Gramm	Rosinen
2		Porresstangen
1	Bund	Lauchzwiebeln
1	Pack.	TK-Spinat (300 g)
250	Gramm	Kleine Tomaten
1		Küchenfertiger Kabeljau
		-- ohne Kopf (etwa 1,5 kg)
1		Zitrone
750	Gramm	Kartoffeln
		Mehl zum Wenden
125	ml	Olivenöl
		; Salz und Pfeffer
1	Teel.	Edelsüss-Paprika
4		Knoblauchzehen
50	Gramm	Pinienkerne
1	Prise	Kurkuma

Zubereitung

Wein lauwarm erhitzen über die Rosinen giessen und über Nacht stehenlassen. Porree und Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Aufgetauten Spinat zerpflücken und abtropfen lassen.

Tomaten überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Fisch abspülen, trockentupfen und in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten stehenlassen.

Kartoffeln schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Fisch trockentupfen salzen und in Mehl wenden.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin goldgelb braten. Herausnehmen, etwas abtropfen lassen. Dachziegelartig in eine ofenfeste Form schichten. Leicht salzen.

Fischkoteletts im Bratfett (von den Kartoffeln) von beiden Seiten anbraten und auf die Kartoffeln legen. Spinat, Porree, Lauchzwiebeln, abgetropfte Rosinen (Wein aufheben) und Tomaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in die Form geben.

Gehackten Knoblauch und Pinienkerne im Bratfett andünsten. Den Weisswein und Kurkuma dazugeben, einmal aufkochen lassen und die Mischung über Fisch und Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten garen.

Tips Dazu: Bauernbrot und Wein

Nährwerte pro Portion ca. 725 Kalorien 32 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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