Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 948

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Fisch in Kürbiskernsauce (Poißon Egusi, Kamerun)

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Geräucherte Heringe
6   Okras
2   Tomaten
2   Zwiebeln
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt
200 Gramm  Kürbiskerne
1/2 Teel. Pfefferpaste
1 Bund  Petersilie
1/2 Tasse  Palmöl
 

Zubereitung

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben.
 
Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 7 Minuten köcheln.
 
Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen.
 
Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Jojo Cobbinah und
Holger Ehling, Westafri-
kanisch kochen, Ed. dia
1995, ISBN 3 86034 136 7
Erfaßt von Rene Gagnaux

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