Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 948

Fisch in Kürbiskernsauce (Poißon Egusi, Kamerun)

( 6 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Geräucherte Heringe
6		Okras
2		Tomaten
2		Zwiebeln
		-- gehackt
2		Knoblauchzehen
		-- gehackt
200	Gramm	Kürbiskerne
1/2	Teel.	Pfefferpaste
1	Bund	Petersilie
1/2	Tasse	Palmöl

Zubereitung

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben.

Öl erhitzen und die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin dünsten. Kürbiskerne, Pfefferpaste, gehackte Petersilie, den Fisch, die Okras sowie den Fischsud beifügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 7 Minuten köcheln.

Gut durchrühren und bei verringerter Hitze weitere 4 Minuten garen.

Beilage: Kochbananen, Yams, Süßkartoffeln oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Jojo Cobbinah und
Holger Ehling, Westafri-
kanisch kochen, Ed. dia
1995, ISBN 3 86034 136 7
Erfaßt von Rene Gagnaux

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