Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 985

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Fisch mit Reichlich Blubb

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Butter
    Estragon
    Knoblauch
1 Stange  Lauch
    Öl
1   Paprika, gelb
    Pfeffer
150 Gramm  Red-Snapper-Filet
    Salz
1 Pack. Tagliatelle

   FÜR DIE SOSSE
1 Pack. Blattspinat, gefroren
    Cognac
    Kräuter, frisch
    Sahne
 

Zubereitung

Zubereitung: Den Red Snapper in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Die Paprika längs halbieren und entkernen. Die Hälften mit Fischwürfeln füllen, mit der Öffnung nach unten in Öl anbraten und etwas Butter und Knoblauch hinzugeben.
 
Die Tagliatelle mit etwas Brühe in Wasser kochen. Den Lauch in feine Streifen schneiden und zu den kochenden Nudeln gegeben.
 
Für die Sauce den Blattspinat in Sahne einkochen, frische Kräuter hinzugeben, das Ganze pürieren und mit etwas Cognac verfeinern.
 
Die Tagliatelle zusammen mit dem Lauch auf einem Teller anrichten, die gefüllte Paprika daneben platzieren und mit der Sauce nappieren.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling Federspiel aus der Wachau in Österreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
15.
11. 2000

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