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Zutaten
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Zubereitung300 g Schweinelende in dünne Scheiben geschnitten 300 g Rinderfilet, oder vom Kalb, in dünne Scheiben geschnitten 300 g Hühnerbrüste in dünne Scheiben geschnitten 1.5 l Wein, weiß, kräftig, (Kerner, Grauburgunder)Pfeffer-, Piment- und Korianderkörner im Mörser grob zerkleinern. Die Zimtstange etwas zerbröseln. Alles in ein Gewürzsäckchen aus feiner Gaze geben und zubinden. (Geht auch mit einem Einmal-Teefilter.) Den Wein im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen und das zugebundene Gewürzbeutelchen hineinhängen. Die 3 Salzsorten mischen und jedem in einem kleinen Schälchen etwas zum Würzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die Fleischscheiben auf Fonduegabeln spießen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute garen und mit der Salzmischung würzen. Dazu passen: Weißbrot und verschiedene Würzsaucen, wie Currysauce, Cumberlandsauce, Salsa.... Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wir essen auch noch gerne einen grünen Salat dazu. Zubereitungszeit: 15 Minuten :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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