Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10073

Wirsing in Rahm

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUTATEN
1	kg	Wirsing
		; Salz
100	Gramm	Schinkenspeck, geräuchert
2	Essl.	Butter
200	Gramm	Creme fraiche
		; Schwarzer Pfeffer
		; Muskatnuss

Zubereitung

Die äusseren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk abschneiden, den Kohl vierteln und waschen. In kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und die Wirsingblätter in Streifen schneiden.

Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.

Die Wirsingstreifen zu den Speckwürfeln geben und etwas schmoren lassen. Mit der Creme fraiche übergiessen, die Pfanne zudecken und den Kohl 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

,AT Manfred
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Unbekannt
Erfasst von M. Herrsche

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