Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1068

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Eintopf Palermo

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Rindfleisch von der Brust
2 Essl. Oel
2   Zwiebeln
2   Auberginen
1 Staude  Bleichsellerie
1 Essl. Kapern
1 Essl. Tomatenmark
1/2 Teel. Zucker
3/4 Ltr. Fleischbruehe
    Salz und Pfeffer
    Kraeuter der Provence
 

Zubereitung

Fleisch wuerfeln, Zwiebeln fein hacken, Aubergine und Bleichsellerie in Scheiben schneiden. Fleisch und Zwiebeln im heissen Oel anbraten. Auberginen, Bleichsellerie und Kapern zugeben.
 
Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer, Fleischbruehe und Kraeuter verruehren und ueber die Gemuese-Fleisch-Mischung geben. Bei milder Hitze eine Stunde garen.

Quelle

SUEDWEST-Text

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