Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1103

Engelsflügel

( 4 Portionen )

Zutaten


		ENGELSFLÜGEL
8	klein.	Hähnchenschlegel o. -flügel
1	Essl.	Shaohsing-Wein
1	Teel.	Helle Sojasauce
1	Essl.	Sesamöl
0,3	Teel.	Salz
0,3	Teel.	Weißer Pfeffer
1	Prise	Zucker
1		Eiweiß
5	Essl.	Weiße Sesamsamen
1		Flache Schale Toastkrümel
		Erdnußöl

Zubereitung

8 sm Hähnchenschlegel o. -flügel - mi

Falls Sie Hähnchenflügel nehmen, die Flügelspitzen am Gelenk abbrechen.

Das Fleisch am Knochen hochziehen, bis gut der halbe Knochen freiliegt. Das Fleisch auf einer Seite einschneiden und vorsichtig flachklopfen. Shaohsing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und die Teile darin marinieren.

Nach einer halben Stunde herausnehmen, vorsichtig abtrocknen und zuerst durch das leicht geschlagene Eiweiß, dann durch eine Mischung aus Sesamsamen und Toastkrümel ziehen. Bei mittlerer Temperatur goldgelb fritieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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