Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1307

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Entrecôte

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Entrecôte oder Filetsteak
    -- ca. 400 g
 

Zubereitung

Das Fleisch einfach pur von beiden Seiten je nach gewünschtem Garzustand bleu, rosé, à point oder durchgebraten grillen. ( Wenn das Fleisch auf Fingerdruck stark nachgibt (weich) ist es innen noch roh.)
 
Nach dem Grillen ca. 3 Minuten vor dem Anschneiden ruhen laßen. Dann läuft der Fleischsaft nicht aus. In dünne Scheiben aufschneiden und einfach mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Stück Butter servieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 07/18/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 18.07.2000

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