Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1315

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Entrecote mit Tomaten-Kompott

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Brühwürfel
3   Chili, rot
    Knoblauch
    Mehl
1 Schale  Okra-Schoten
    Öl
    Petersilie
    Pfeffer
150 Gramm  Rindersteak
    Rotwein
    Salz
1 Dose  Süsskartoffeln
3   Tomaten
    Tomatenmark
 

Zubereitung

Zubereitung: Tomatenmark in Öl anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Brühwürfel, Knoblauch und etwas gehackten Chili zugeben und einkochen lassen. Tomaten filetieren, würzen und mit gehackter Petersilie dazugeben. Steak braten, salzen und pfeffern.
 
Die Süsskartoffeln in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und fritieren. Bei den Okraschoten den Stiel abschneiden und sie der Länge nach halbieren. Ebenfalls in Mehl wenden und fritieren.
 
Das Steak in die Mitte des Tellers legen und einen Klecks Tomatenkompott darauf geben. Süsskartoffeln und Okraschoten abwechselnd darum drappieren.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Grüner Veltliner, Qualitätswein 'Trocken' aus dem Kamptal in Österreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
14.
04. 2000

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