Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1334

Escalopes Normandes Louis Sauchon (Kalbsschnitzel

( 1 Rezept )

Zutaten


		ESCALOPES
600	Gramm	Kalbsschnitzel
150	Gramm	Champignons, braun
1		Apfel, mittelgross,
		-- säuerlic
2		Schalotten
		Salz, Pfeffer
		Fett zum Braten

		SAUCE
250	ml	Crème Fraîche
10	ml	Calvados
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fleisch waschen, trocknen und in 4 Scheiben schneiden

Champignons putzen, blättrig schneiden

Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Fett ( nach Möglichkeit Maisöl) in Pfanne erhitzen, Apfelwürfel, Schalotten und Champignons darin dünsten, vorsichtig salzen und pfeffern, warm stellen.

Kalbsschnitzel in restlichem Fett von jeder Seite 2 Minuten auf mittlerer Hitze braten, Apfelwürfel, Schalotten und Champignons darüber geben.

In der Zwischenzeit Crème Fraîche mit dem Calvados aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort über die Kalbschnitzel in die Pfanne geben, 1 Minute köcheln lassen, servieren. Dazu gibt es Baguette.

,AT Jo Cook ,D 20.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Jo Cook ,NO EMail: Jo-Cook@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Louis Sauchon
Erfasst von Jo Cook

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