Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1638

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Fleischkranz mit Sauerkraut

( 1 Rezept )

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Zutaten

   SAUERKRAUT
100 Gramm  Speck, geräuchert fein
    -- gewürfelt
1   Apfel, sauer in kleinen
    -- Würfeln
1   Zwiebel
    -- klein gewürfelt
500 Gramm  Sauerkraut, frisch
1   Lorbeerblatt
4   Wacholderbeeren
1 Teel. Kümmel
1/2 Teel. Zucker
    Salz
250 ml  Weisswein, trocken
250 ml  Apfelsaft
   HACKFLEISCH
600 Gramm  Hackfleisch
2   Semmeln
    -- vom Vortag
200 ml  Milch
50 Gramm  Speck, geräuchert fein
    -- gewürfelt
2   Zwiebeln
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gehackt
1 Essl. Butter
2 Essl. Semmelbrösel
3   Eier
1/2 Teel. Senf
    Salz
    Pfeffer
    Öl
150 Gramm  Frühstücksspeck in
    -- dünnen Scheiben
  

Zubereitung

etwa 4-6 Portionen
 
Sauerkraut:
 
Speck in einem Topf auslassen. Apfel und Zwiebel zugeben und andünsten. Sauerkraut, Gewürze, Apfelsaft und Wein zugeben und 1 Stunde leise köcheln lassen.
 
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
 
Hackfleisch:
 
Semmeln in Milch einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und anschliessend zur Seite stellen.
 
Hackfleisch, ausgedrückte Semmeln, Semmelbrösel, Eier, Speck und Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten.
 
Eine Kranzform mit Öl auspinseln und mit den Speckscheiben auskleiden. Hackfleischmasse gleichmässig in der Form verteilen und glattstreichen.
 
Bei 200 Grad im Backofen 50 Minuten backen, auf ein Platte stürzen und mit dem Sauerkraut servieren.
 
Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 01/2001
 
erfasst: tom
 
,AT Tom Frank ,D 23.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: t.frank@nadeshda.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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