Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1703

Fondue: Putenröllchen

( 4 Personen )

Zutaten

1	Essl.	Petersilie
1	Essl.	Schnittlauch
1/2	Essl.	Thymianblättchen
5	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Tomatenmark mit
		-- Basilikumgeschmack
		; Salz, Pfeffer
300	Gramm	Putenbrust
	Etwas	Fett

		GEMÜSE
100	Gramm	Mini Maisröllchen
100	Gramm	Blumenkohlröschen
100	Gramm	Broccoliröschen
1		Zucchini, in Scheiben
		-- geschnitten
5		Frühlingslauchzwiebeln
		-- in
		-- Stücke geschnitten

Zubereitung

Für die Kräuterpaste die Kräuter fein hacken und mit Olivenöl und Tomatenmark, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Aus der Putenbrust Schnitzel schneiden, klopfen und mit der Kräuterpaste bestreichen. Alles fest einrollen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese mit einem Zahnstocher zustecken. In heißem Fett knusprig ausbacken, abtropfen und salzen.

Zubereitung :

Das Gemüse mit Olivenöl, Limonensaft, Salz und Chili aus der Gewürzmühle marinieren, abtropfen, in heißem Fett ausbacken oder in Brühe garziehen laßen. Mit dem Fleisch und den Saucen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Johann Lafer
Himmel un' Erd

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