Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 175

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Backofenkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Große Kartoffeln
2 groß. Zwiebeln
2 Stangen  Lauch
100 Gramm  Durchwachsener Speck
    Salz
    Pfeffer
    Paprika
2   Lorbeerblätter
200 Gramm  Saure Sahne
  Etwas  Mehl
1 1/2 kg  Eisbein, leicht gepökelt
    -- und/oder Kammstück
1 Ltr. Apfelwein
 

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, zweimal durchschneiden und die Hälfte davon in einen Bräter legen. Darauf in Ringe geschnittene Zwiebeln und Lauch verteilen sowie gewürfelten Speck, jeweils die Hälfte der Menge. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem Lorbeeerblatt würzen, etwas saure Sahne darübergießen, die mit Mehl verrührt wurde. Das Eisbein in 4 Scheiben ca. 6 cm dick schneiden, darauflegen und restliche Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Speck und Sahne darauf verteilen. Nochmals würzen und den Apfelwein darübergießen. Im Backofen bei ca. 220°C 2 Stunden schmoren lassen. Die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen, damit die obere Schicht bräunen kann.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Michael Bromberg ,AT Michael
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hessen à la carte
von: Käte Malcomess
Gumpen, Odenwald
erfaßt von:
Michael Bromberg

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