Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1795

Frittura Piccata

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Dünn geschnittene
		-- Kalbßchnitzel
1	Essl.	Mehl
60	Gramm	Butter
		Salz
1/2		Zitrone
1	Bund	Petersilie
3	Essl.	Marsala

Zubereitung

Die Kalbßchnitzel gut klopfen und im Mehl wenden. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen. Beitseitig rasch goldbraun braten. Salzen, anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Unterdeßen den Bratensatz mit Marsala lösen und über die Schnitzel gießen.

Piccata heißt im Dialekt wörtlich übersetzt geklopft

Schnell abgetippt aus Aus Italiens Küchen im Hallwag Verlag erschienen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eberlein

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