Zutaten
| 2 | | | Zwiebeln (100 g) |
| 2 | | | Lorbeerblaetter |
| 3 | kg | | Kasseler am Knochen |
| 1 | Kopf | | Radicchio-Salat zum |
| | | | -- Garnieren |
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Zubereitung
Zwiebeln pellen, vierteln, mit den Lorbeerblaettern in 2 l Wasser zum Kochen bringen. Das Kasselerstueck darin 25 bis 30 Minuten sieden (nicht kochen!) lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Kasselerstueck im Sud kalt werden lassen. Dann aus dem Sud nehmen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer das Fleisch vom Knochen loesen, in nicht zu duenne Scheiben schneiden und mit den gewaschenen, gut abgetrockneten Radicchioblaettern auf einer Platte anrichten.
: Pro Portion ca. 38 g Eiweiss, 54 g Fett, 1 g Kohlenhydrate = 2868
: Joule (685 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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