Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1948

Gans auf Spanische Art

( 6 Portionen )

Zutaten


		GANS AUF SPANISCHE ART
1		Gans, a 4-5 kg
		Salz
2		Zwiebeln
200	Gramm	Karotten
300	ml	Hühnerbrühe
1	Essl.	Zitronensaft
1	Essl.	Weinbrand
		Pfeffer - gepostet Astrid

Zubereitung

, Pfeffer - gepostet Astrid - Be

Instructions:

Fett aus der Gans herauslösen. Gans innen und aussen waschen, trockentupfen, salzen. Zwiebel abziehen. Karotten waschen schälen, in Stücke schneiden. Beides in die Gans füllen. Öffnung zustecken oder zunähen.

Gans auf Fettfangschale legen und die Hälfte der Brühe angießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten braten. Gans wenden. Haut unterhalb der Keulen mehrmals einstechen. Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und die Gans weitere 2-2 1/2 Stunden braten. Dabei zwischendurch mit Bratfond begießen. Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Gans weitere 30 Minuten braten.

Inzwischen Birnen waschen, halbieren udn Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Birnen auf die Fettfangschale geben, mit Bratensud beschöpfen und alles 20-30 Minuten weiterbraten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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