Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2156

Gebratenes Schweinefilet mit Speckpilzen

( 2 Personen )

Zutaten


		GEBRATENES SCHWEINEFILET
380	Gramm	Schweinefilet
		Jodsalz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teel.	Butterschmalz
150	Gramm	Austernpilze
150	Gramm	Champignons
50	Gramm	Speck
1/2		Zwiebel
1	Teel.	Butter
2	Essl.	Kräuter, gehackt
100	ml	Braune Grundsauce
2	Essl.	Schnittlauchröllchen
		Pfeffer aus der Mühle - Na

Zubereitung

Das in Scheiben geschnittene und leicht geklopfte Schweinefilet mit Pfeffer und Jodsalz würzen und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten braten.

Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck und Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen. Pilze dazugeben, kurz dünsten und schließlich mit brauner Grundsauce aufgießen. Noch kurze Zeit köcheln lassen. Zum Schluß mit Pfeffer würzen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Schweinelendchen auf einem Teller anrichten, mit den Speckpilzen überziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Beilageempfehlung: Bratkartoffeln

FITNESS-GESUNDHEITS-CHECK: : Pilze wie z.B. Champignons sind reich an Vitamin B1, B2, Pantothensäure, Biotin, Kalium und Kupfer und sorgen somit für Ausgeglichenheit und ruhige Nerven.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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