Zutaten
| 1 | kg | | Ochsenschlepp; |
| | | | -- in 5 cm dicke Scheiben |
| | | | -- geschnitten |
| | | | Rapsoel zum Braten |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 2 | | | Karotten |
| 1/4 | | | Sellerieknolle |
| 10 | Zehen | | Knoblauch |
| 4 | groß. | | Kartoffeln |
| 1 | Ltr. | | Rindsuppe |
| | | | Rosmarin |
| | | | Thymian |
| | | | Majoran |
| | | | Kuemmel |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | Schuss | | Essig |
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Zubereitung
Zwiebel, Karotten,Sellerie schaelen, grobwuerfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Rapsoel erhitzen. Ochsenschleppstuecke rundum scharf anbraten. Zwiebel dazugeben,mitroesten. Mit Suppe abloeschen. Karotten und Sellerie dazugeben. Mit den Gewuerzen und dem Essig kraeftig abschmecken. Ochsenschlepp zugedeckt ca 2 Std auf kleiner Flamme koecheln lassen. Am Ende der Garzeit testen, ob das Fleisch auch schoen durch ist. (Fleischstuecke muessen sich dann bereits leicht von den Wirbeln abloesen lassen.) Dann geschaelte und halbierte Kartoffeln sowie die Knoblauchzehen dazugeben, eventuell mit etwas Wasser aufgiessen. Nochmals ca 30 bis 45 Minuten koecheln lassen.
Den geduensteten Ochsenschlepp und die gegarten Kartoffeln herausnehmen. Je nach Zustand und Konsistenz der Sauce diese durch ein Sieb seihen oder auch mit etwas angeruehrtem Staerkemehl binden. Sauce nochmals abschmecken. Kartoffeln und Ochsenschlepp auf vorgewaermten Tellern anrichten.
Johanna Halder, 4714 Meggenhofen am 24. Mai 2000
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