Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 240

Vorheriges Rezept (239) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (241)

Bauer Grimms Hühnerschmaus

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   BAUER GRIMMS HÜHNERSCHMAU
1 x  Große Auflaufform
1 x  Schneebesen
1   Brathähnchen, oder Kapaun
    -- vo
1/2   Zwiebel
450 Gramm  Mohrrüben, sauber -
    -- gebürste
2 Stängel  Bleichsellerie
1 Bund  Petersilie
    Salz
    Pfefferkörner
1   Lorbeerblatt
1 Würfel  Hühnerbrühe
150 Gramm  Erbsen

   PETERSILIENSAUCE
60 Gramm  Butter
60 Gramm  Mehl
450 ml  Milch
900 ml  Hühnerbrühe
6 Essl. Petersilie, fein gewiegt
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Backpulver
50 Gramm  Rindertalg, oder Margarine
    -- n
50 Gramm  Gemüsemaiskörner, aus - der
    Kaltes Wasser
    Salz
    Pfeffer posted and modifi
 

Zubereitung

Das Huhn mit allen folgenden Zutaten, außer den Erbsen, in einen großen Topf legen.
 
Das Huhn zu 3/4 mit Wassser bedecken, eine fest schließenden Deckel auf den Topf legen.
 
Aufkochen lassen, die Hitze vermindern, und das Huhn 90 Minuten kochen oder bis es weich ist.
 
Das Huhn aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen.
 
Die Mohrrübenscheiben herausfischen und beiseite legen.
 
Die Brühe entfetten und einen knappen Liter in einen Krug gießen.
 
Das Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und klein schneiden.
 
Nun zur Petersiliensauce: In einer Auflaufform oder einem großen Topf Butter und Mehl anschwitzen und unter ständigem Rühren eine Minute garen.
 
Milch und Brühe nach und nach dazugießen, mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Weiterühren eine Minute kräftig kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und auf einen Untersetzer stellen.
 
Weiter geht es jetzt mit den Klößen: Aus Mehl, Fett und beliebigen Gewürzen mit etwas kaltem Wasser einen glatten Teig kneten. Die Maiskörner darunterkneten, den Teig mit bemehlten Händen in zwölf Teile teilen n und diese zu Klößen rollen.
 
Die Sauce wieder leise aufkochen lassen und das Hühnerfleisch, die Mohrrübenscheiben, die Erbsen und die Klöße hineingeben. Die Klöße werden untergehen, aber das ist kein Grund zur Aufregung.
 
Den Topf oder die Form zudecken und den Inhalt ungefähr 20 Minuten leise kochen lassen, bis die Klöße leicht und flaumig geworden sind.
 
Die Petersilie dazugeben und den Eintopf servieren.
 
P.S.: Diesen Hühnerschmaus kann man auch mit Maulwurfshügeln aus Kartoffelbrei oder einer Ladung frisch gekochtem Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (239) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (241)