Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 273

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Beefsteak Ii.

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rindfleisch
    -- mürbe
250 Gramm  Schweinefett
1 groß. Zwiebel
    -- gerieben
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Zitronenschale
2   Brötchen
1   Ei
    Semmelbrösel
    -- oder Mehl
    Butter
    -- zum Braten
    Fett
    -- zum Braten
 

Zubereitung

1 kg mürbes Rindfleisch wird von Haut und Fasern befreit, in kleine Stückchen geschnitten und mit 1/4 kg rohem Schweinefett zweimal durch die Fleischmaschine getrieben. Dann vermengt man diese Fleischmasse mit einer großen geriebenen Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer, etwas feingewiegter Zitronenschale und 2 Stück abgeschälten, im Wasser eingeweichten und gut ausgepreßten Semmeln, formt von der Masse etwa 12 Stück runde, fingerstarke Beefsteaks, wendet diese in geschlagenem Ei und geriebener Semmel oder staubt sie mit Mehl ein und brät sie rasch in halb Butter, halb Ceres-Speisefett, auf jeder Seite 4 Minuten.
 
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 2000
 
,AT Sabine Becker ,D 07.05.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker ,NO EMail: frosch@seerose.kristall.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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