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Zutaten
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ZubereitungBlumenkohl, Broccoli, Bohnen und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und einige Minuten in Salzwasser blanchieren.Zucchini, Fenchel, Paprikaschoten und Champignons ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen, das vorbereitete Gemüse dazugeben und erhitzen. Mit wenig Brühe aufgießen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, das Ganze im eigenen Saft dünsten lassen. In der Zwischenzeit Rinder- und Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden (am besten geht's, wenn Sie die Filets vorher kurz frosten) und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und die Filetscheiben darin rasch von beiden Seiten braten. Aus Balsamico-Essig, Rapsöl, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Basilikum eine Marinade herstellen, mit Jodsalz, Pfeffer und etwas Zukker abschmecken. Das Gemüse abschmecken, auf Tellern verteilen, mit den gebratenen Filetscheiben belegen, darauf die Marinade geben und anrichten. UNSER TIP: Wußten Sie, daß der König unter den Gemüsen der Broccoli ist. Er weist die höchste Nährstoffdichte auf. Das bedeutet, das Verhältnis zwischen Kaloriengehalt und vorhandenen Inhaltsstoffen ist hier am größten. Broccoli enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, hat aber nur sehr wenig Kalorien. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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