Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 284

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Befstroganow S Gribami (Böuf Stroganoff mit Steinpilzen)

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Rinderfilet
200 Gramm  Frische Steinpilze
2   Zwiebeln, gehackt
3 Essl. Butter
150 Gramm  Saure Sahne
1 Essl. Mehl
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden.
 
Die Steinpilze in Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in der Butter dünsten.
 
Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig wenden. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen.
 
Aus: Irina Carl, Russisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte, Edition dia, 1993, ISBN 3 86034 112 X
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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