Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2876

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Geschmorter Rindfleisch-Topf

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Rindfleisch aus der Keule
200 Gramm  Durchwachsener Speck
2 Bund  Petersilie
4   Knoblauchzehen
6   Schalotten
    Fett zum Braten,
    Salz und Pfeffer
    Thymian
1   Lorbeerblatt
1 Prise  Nelkenpulver
1 Prise  Muskat
1 Prise  Ingwerpulver
400 ml  Rotwein
  

Zubereitung

Das Fleisch trockentupfen und in ca. 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Speck ebanfalls würfeln. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Das Fett in einer Kaßerolle erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Den Speck dazugeben und mit Rotwein angießen. Den Topf fest verschließen. Eventuell mit einem mehrfach gefaltenen Streifen Folie abdichten. Den Fleischtopf bei geringer Hitze ca. 4 Stunden schmoren. Während dieser Zeit den Topf nicht öffnen. Die Sauce nach Geschmack mit Creme double verfeinern, mit frischen Kräutern bestreuen, garnieren.
 
Als Beilage: Frisches Baguette mit Kräuterbutter.
 
Pro Portion: ca. 831 Kalorien / 3.476 Joule
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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