Zutaten
| 2 | Scheiben | | Rumpsteak a 150 g |
| 4 | | | Schalotten |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | Essl. | | Getrockneter Majoran |
| 125 | ml | | Schlagsahne |
| 1/4 | Teel. | | Fleischextrakt |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Weinbrand |
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Zubereitung
Rumpsteak in dünne Scheibchen schneiden. Schalotten vierteln und die Schale abziehen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Schalotten unter ständigem Rühren etwa 1 Minute dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei kräftiger Hitze etwa 3 Minuten unter häufigem Wenden braten. Majoran darüber streuen. Die Sahne zugießen, verrühren und offen 1 Minute köcheln laßen. Mit Fleischextrakt, Salz und Pfeffer würzen. Mit Weinbrand abschmecken. Dazu: Spätzle und Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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