Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3167

Grüner Borschtsch

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Suppenffleisch vom Rind
1	Bund	Suppengrün
1 1/2	Ltr.	Wasser
250	Gramm	Rote Bete
300	Gramm	Spinat
200	Gramm	Sauerampfer
500	Gramm	Kartoffeln
1		Karotte
1		Petersilienwurzel
1		Zwiebel
100	Gramm	Zwiebelgrün
30	Gramm	Butter
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Tomatenmark
2		Hartgekochte Eier
1	Bund	Dill
250	ml	Saure Sahne
		; Salz
		; Pfeffer
1		Lorbeerblatt
		Essig
		Zucker

Zubereitung

Borschtsch selönu

Aus Fleisch, Suppengrün und Salz eine Brühe zubereiten und abseihen.

Geschälte, gehackte rote Bete in etwas abgeschöpftem Suppenfett mit Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark weich dünsten.

Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel hacken, in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und durchrösten.

Spinat, Sauerampfer und Zwiebelgrün gut waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln würfeln und in der abgeseihten Brühe 10 bis 15 Minuten vorkochen. Die vorbereiteten Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt würzen und alles zusammen weich kochen.

Das gekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppenteller verteilen und mit heißem Borschtsch auffüllen. Jede Portion mit einem halben gekochten Ei, gehacktem Dill und einem Tupfen saure Sahne garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Alla Sacharow
Russische Küche
Wilhelm Heine Verlag
Erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (3166)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3168)