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Zutaten
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ZubereitungBei entsprechendem Appetit kann das Rezept auch von nur zwei Personen verspeist werden.Die Ente abspülen und trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebeln schälen und achteln. Von zwei Thymianstengeln die Blätter abzupfen. Beide Schinkensorten in kleine Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Äpfel mit den Zwiebeln und den Thymianblättchen darin andünsten. Die Mandeln zugeben und kurz mitbraten. Schinkenwürfel zugeben und alles mit Pfeffer und eventuell Salz würzen. Die Füllung in die Ente füllen. Die Öffnungen mit kleinen Holzspiessen zusammenstecken. Restlichen Thymian als Bund auflegen und mit Küchengarn festbinden. Die Ente in einen Bräter legen und die Hälfte der Brühe zugiessen. Die Lorbeerblätter und die Nelken zugeben. Den Bräter in den auf 180 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen stellen und die Ente etwa 90 Minuten bis zwei Stunden braten. Die Ente ab und zu mit der Brühe begiessen. Wenn sie gar ist, herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft entfetten und durch ein Sieb in eine Kasserolle giessen. Den Sud mit der sauren Sahne verrühren und abschmecken. Die Ente halbieren. Dazu Grünkohl und in Rotwein geschmorte Äpfel. Nährwerte: :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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