Zutaten
| 2 | Scheiben | | Schweinefilet; ca. 60 g |
| 2 | Scheiben | | Rinderfilet; ca. 80 g |
| 2 | Scheiben | | Kalbsfilet; ca. 60 g |
| 1 | Teel. | | Butterschmalz |
| 1 | | | Rote Paprikaschote |
| 1 | | | Gruene Paprikaschote |
| 1/2 | Kopf | | Blumenkohl |
| 2 | | | Fruehlingslauch |
| 50 | Gramm | | Kraeuterbutter |
| 1 | Essl. | | Kraeuter; gehackt |
| 120 | Gramm | | Austernpilze |
| 80 | Gramm | | Tomatenkirschen |
| 1 | Teel. | | Butter |
| | | | Jodsalz |
| | | | Pfeffer; aus der Muehle |
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Zubereitung
Gemuese putzen, waschen und in kleine Stuecke zerteilen und in wenig Bruehe auf den Biss garen. Fleischscheiben beidseitig mit Pfeffer und wenig Jodsalz wuerzen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Kraeuterbutter in einer Pfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemuese dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und mit den gehackten Kraeutern verfeinern.
Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz anduensten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht wuerzen und mit frischen Kraeutern verfeinern. Das in Kraeuterbutter geschwenkte Gemuese auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf verteilen und die Pilz-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren.
Beilage: Folienkartoffeln.
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