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Zutaten
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ZubereitungBlutwurst in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden. Blutwurst und Zwiebel in Olivenöl anrösten. Mit Rindsuppe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Die noch heiße Blutwurstmasse mixen und würzen. Die in Wasser eingeweichte Gelatine einrühren, in eine Schüssel abfüllen und zugedeckt für mindestens vier Stunden kalt stellen. Für die Rahmgurken Sauerrahm glattrühren, Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst), etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gurken schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und grob raspeln. Die geraspelten Gurken gut auspressen und mit dem Sauerrahm vermischen, das geschlagene Obers unterheben.Blutwurstparfait mit einem Löffel ausstechen, mit Vogerlsalat und gebratenen Speckscheiben dekorativ auf Tellern anrichten. Getränk: Grüner Veltliner Schiefer 2001, Weingut Forstreiter, rassiger Weißwein halb :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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