Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 420

Böuf En Daube (Traditionelles Rindfleisch-Gericht)

( 8 Portionen )

Zutaten


		BÖUF EN DAUBE (TRADITIONE
2	kg	Rindfleisch, von Oberschale
		Olivenöl
4		Knoblauchzehe
3		Zwiebeln
200	Gramm	Speck, gewürfelt

		FÈR DIE MARINADE
3		Lorbeerblätter
3		Gewürznelken
1	Stück	Getr. Orangenschale
1	Stück	Sternanis
700	ml	Kräftiger Rotwein, Gigondas
		Pfeffer, Salz
100	Gramm	Schwarze Oliven, entsteint

Zubereitung

2 kg Rindfleisch, von Oberschale - -; gewürfelt

700 ml Kräftiger Rotwein, Gigondas

100 g Schwarze Oliven, entsteint - bis

Instructions:

Das Fleisch über Nacht in die Marinade legen. Öl in einer Pfanne sanft erhitzen, die groben Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch langsam darin andünsten.

Speck und abgetropftes Fleisch kurz anbraten. Das Ganze in einen Römertopf geben, mit Marinade übergießen, salzen und pfeffern. Den Deckel (evtl. umgekehrt) auf den Topf legen, in den Deckel Wasser füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Das Fleisch muß langsam garen, dann wird das Fleisch weicher. 20 Min. vor Ende der Garzeit die Oliven zufügen und mitköcheln lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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