Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4219

Indisches Schnetzelhuhn mit Haselnusspilaw

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Hähnchenbrüste
2		Zwiebeln
		-- fein geschnitten
1		Knoblauchzehe
		-- gepresst
1		Rote Paprika
1/2		Chilischote
1/2	Teel.	Kardamom
1/2	Teel.	Zimt
2	Prisen	Piment
2	Prisen	Nelken
		-- gemahlen
2	Prisen	Kurkuma
2	Essl.	Waldhonig
2	Essl.	Apfelessig
3	Stangen	Frühlingslauch
1		Schalotte
		-- fein geschnitten
150	Gramm	Langkornreis
50	Gramm	Haselnüsse
		-- gehackt
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
		; Pfeffer, Salz
		Olivenöl und Butter

Zubereitung

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Paprika und Chili entkernen und fein würfeln. Frühlingslauch in feine Röllchen schneiden.

In einem Topf mit Butter die Schalottenwürfel glasig dünsten. Je 2 Msp Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma und Pfeffer zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis zugeben und ca. 20 Minuten in der Brühe garen. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse untermischen und den Reis mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Hähnchenbrüste schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen. In der Fleischpfanne die gewürfelten Zwiebeln mit Paprika und Chili anschwitzen, Knoblauch zugeben und leicht rösten. Honig zugeben und diesen karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und je 2 Msp Kardamom, Zimt und Piment untermischen. Frühlingslauch und Fleisch dazugeben und noch einmal gut durchschwenken. Mit dem Haselnussreis anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vincent Klink
28.03.2001
ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 23.02.2001

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