Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4224

Indonesische Reistafel 2/4

( 4 Beilagen )

Zutaten


		FÜR GERÖSTETE KOKOSRASPEL
100	Gramm	Grobe Kokosraspeln
4	Essl.	Erdnüsse
1	Teel.	Zucker
		Salz

		FÜR GERÖSTETE ERDNÜSSE
250	Gramm	Erdnußkerne
		Salz
1	Essl.	Kokosöl

		FÜR KRÖPÖK
1	Ltr.	Kokosfett oder Öl zum
		-- Fritieren
1	Pack.	Kröpök

		FÜR SAMBALSOSSE
1		Schalotte (30 g)
1/2		Knoblauchzehe, Salz
2		Mandeln
3	Essl.	Kokosöl (20 g)
2	klein.	Pfefferschoten (Peperoni)
1/4		Lorbeerblatt
125	ml	Tamarindenwasser
		-- (ersatzweise Hühnerbrühe-
		-- Extrakt)
125	ml	Frische Kokosmilch
1	Prise	Zucker

Zubereitung

*Geröstete Kokosraspel :

Kokosraspeln mit Erdnüssen, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In einer heißen Pfanne 5 Minuten unter ständigem Rühren bräunen. In Schüßelchen verteilen.

*Geröstete Erdnüsse :

Erdnußkerne salzen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse darin bei milder Temperatur in 10 Minuten goldbraun braten. Auch in Schüßelchen verteilen.

*Kröpök :

Kröpök ist in trockene Scheiben gepreßtes Krabbenbrot aus Garnelen und Tapiokamehl, das man fertig kaufen kann. Die etwa 4 cm großen Stücke vergrößern sich um das Zweifache, wenn sie ins heiße Fett kommen. Daher nur zwei oder drei Stück reingeben.

Öl oder Kokosfett in der Friteuse oder im Fritiertopf erhitzen. Kröpök nacheinander darin aufgehen laßen, aber nicht bräunen. Sonst schmeckt Kröpök nicht. Auf einer Platte anrichten.

*Sambal-Soße:

Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauchzehe auch schälen. Mit Salz zerdrücken. Mandeln hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die genannten Zutaten und Pfefferschoten darin 5 Minuten bräunen. Lorbeerblatt, Tamarindenwasser und Kokosmilch unter Rühren reingeben. Eine Minute kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Abgekühlt über Eier und Hühnerfleisch geben, die Sie in Schüßelchen verteilt haben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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