Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4275

Istanbuler Geflügel-Pilaw

( 4 Portionen )

Zutaten


		ISTANBULER GEFLÜGELPILAW
300	Gramm	Hähnchenbrustfilets
		-- angetaut
150	Gramm	Hähnchenleber
		-- angetaut
2		Knoblauchzehe
		-- fein gehackt
1	Essl.	Olivenöl
350	Gramm	Langkornreis
100	Ltr.	Bouillon
		-- ca. Menge,anpassen
2	Briefchen	Safran
0,3	Teel.	Zimt
		Cayenne-Pfeffer
		Salz
50	Gramm	Mandeln
150	Gramm	Erbsen
		-- tiefgekühlt
		Rene Gagnaux

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets und -leber in ca. 15 mm große Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch im Öl kurz andämpfen, Hähnchenbrust und leber zufügen, unter Rühren kurz anbraten. Reis zufügen, kurz andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, Safran zufügen und würzen.

Das Gericht bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei öfters rühren und eventuell etwas Wasser nachgießen.

Inzwischen die Mandeln in Stäbchen schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

Fünf Minuten vor Ablauf der Kochzeit die tiefgekühlten Erbsen und 3/ 4 der Mandeln zum Reis geben.

Pilaw anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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