Zutaten
| 1 | | | Kalbsherz |
| 333 | ml | | Rotwein |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Nelke |
| 1 | klein. | | Lorbeerblatt |
| 5 | | | Pfefferkoerner |
| 1 | | | Karotte |
| 1 | Teel. | | Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| | | | Butterfett |
| | | | Evtl. Mehlbutter zum Binden |
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Zubereitung
Kalbsherz waschen, von den Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkoernern und Karotte einlegen. Das Herz muss taeglich einmal gewendet werden. Vor der Zubereitung das Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und
Mit der Beize abloeschen und mindestens 1 1/2 Stunden langsam garduensten. Die Bratensauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.
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